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Claro que regras são importantes e devem ser seguidas, mas bom senso na hora de servir é importante, para convidados mais 'simples' é bom evitar uma mesa mais formal, para evitar constrangimentos aos convidados e a você.
Mesa mais formal pede talheres mais requintados, toalha de mesa idem,comida diferenciada, pois, cada talher tem a sua importância no jantar e usá-los em pratos[ não falo somente da louça, mas a comida] espetaculares faz toda a diferença, assim eles terão toda a relevância da ocasião.
Você não vais servir uma Sidra e esnobar com uma taça chiquérrima, não é?Ou que pareça chiquérrima.
E não esqueça, que é legal receber bem, mas sua mesa, sua sala, devem seguir essa pompa toda, senão acaba ficando até constrangedor, fato ocorrido com um amigo que foi a um jantar em que nem a louça, nem o jantar servido e o ambiente correspondia com a mesa proposta.
Parecer o que não se é ,fica muito, muito constrangedor, é melhor acrescentar aos poucos o glamour conquistado do que não ter nenhum, somente o idealizado.